Torta de tapioca e filezinho suíno

Ingredientes:

4 ovos ( claras e gemas separadas)

1/2 xícara (chá) de manteiga derretida

1 e 1/2 xícara (chá) de massa pronta para tapioca

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

1 vidro de leite de coco (200ml)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

100g de queijo parmesão ralado

500g de filezinho suíno, cozido e desfiado (eu passei no processador)

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de páprica picante

1 colher (chá) de curry

Ervas para polvilhar

Modo de preparo:

Bata as gemas na batedeira por 10 minutos ou até dobrar o volume. Adicione a manteiga e bata novamente. Despeje aos poucos a tapioca, os leites e a farinha de trigo, sem parar de bater. Transfira para uma tigela e reserve.

Bata na batedeira as claras em neve. Despeje na massa, acrescente o fermento, o queijo, o filezinho, o sal e os temperos, misture delicadamente com uma colher. Despeje em uma forma de 33cm x 22cm, untada e enfarinhada, polvilhe as ervas e leve ao forno médio, preaquecido, por aproximadamente 50 minutos ou até dourar.

Sirva morno.